キヌアのトマトスープ

キヌアはスープに入れてもおいしいです。

【材料】

・キヌア

・ニンニク

・トマト

・ほうれん草

・キャベツ

・マッシュルーム

・ローリエ

【調味料】

・オリーブオイル

・コンソメスープ

・塩

・コショウ

コンソメスープは、私は茅乃舎のものを使ってます。

【手順】

ニンニクをみじん切りにして、オリーブオイルで香りが出るまで炒める。

香りが出たら、その鍋でコンソメスープを作る。

茅乃舎の野菜だしは、袋を破って使用。１袋に対して水400ml。

トマトはなるべく細かく切る。

皮を湯むきしておくと食感が良くなるが、そのままでもOK。

キャベツ、マッシュルームは適当な大きさに切る。

ほうれん草は茹でてアク抜きして、適当な大きさに切っておく。

出来上がったコンソメスープに、

切り目を入れたローリエと、トマト、キャベツ、マッシュルームを入れて煮込む。

ある程度煮込んで、トマトが溶けたら、キヌアとほうれん草を入れて一煮立ちさせたら出来上がり。